Smørrebrød med stegt kuller og rejer
Smørrebrød med stegt paneret kuller og rejer er klassisk dansk komfortmad, når det er bedst. Det sprøde fiskestykke, de friske grøntsager og den cremede dressing giver både smag og tekstur, der klæder hinanden perfekt. Server det som en forkælelse til frokost – eller som et elegant alternativ til aftensmad med et glas hvidvin til.
Ingredienser
- 2 stk panerede kullerfileter frosne
- 2 stk. godt rugbrød
- smør og olivenolie
- 20 stk. skalrejer optøet
- 1 agurk
- 1 tomat
- karse
- 1 citron
Lyserød dressing
- 2 spsk. creme fraiche 38%
- 1 spsk. Hellmanns mayo
- 1 spsk. ketchup
- 1 tsk. sirup
- 1 tsk. koncentreret tomatpuré
- 1 nip paprika
- 1 nip cayennepeber
- salt
Sådan gør du
- Alle ingredienser til dressingen røres sammen. Smag til med salt og evt. lidt mere sirup. Lad dressingen hvile på køkkenbordet, imens du laver resten.
- Rejerne pilles og lægges på køkkenrulle.
- Agurken skæres på langs med en kartoffelskræller, så du får lange strimler. Rul strimlerne sammen.
- Tomaten skæres i skiver, citronen ligeså.
- På en pande smeltes 10 g smør og 2 spsk. olivenolie.
- Steg de frosne panerede kullerfileter ved middelhøj varme i ca. 6-8 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde, men stadig har en saftig midte.
- Smør 2 stykker rugbrød med smør og læg en kullerfilet på hvert stykke. Top med lyserød dressing og pynt med agurkeruller, tomat, citron og karse. Læg rejer på til sidst.
Noter
Paneret kuller er et meget populært produkt, og det er ikke uden grund. Den er aldeles velsmagende, kan anvendes til mange formål og er nem at tilberede direkte fra frost. Smørrebrød med stegt kuller og rejer er en lækker klassiker til en delikat frokost eller let aftensmad.Pillede rejer er et nemt og godt alternativ til skalrejer.
