Køb fisk fra Færøerne og få den leveret til din dør!

Avocado med rejer

Avocado Med Rejer 300x300

Avocado med rejefyld

Foodcoma by Julie Bagger
Denne velsmagende forret er nem at lave og med lidt nytårspynt på toppen et festligt indslag ved årets sidste måltid.
Rejerne fra Nordatlanten er tilpas i størrelsen og kan derfor anvendes til mange forskellige retter.
Forberedelse 35 min
Ret Forret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 modne avocadoer

Fyld

  • 200 g rejer frosne
  • 3 spsk. creme fraiche 18%
  • 1 tsk. ravigotte
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1 spsk. mayonnaise
  • salt og peber
  • 1 bdt, dild
  • 1 lille rødløg

Rugbrødscroutoner

  • 3 skiver rugbrød
  • 4 spsk. rapsolie
  • salt og peber

Pynt

  • frisk dild
  • 1 håndfuld feldsalat
  • evt. lidt nytårspynt

Fremgangsmåde
 

  • Lad rejerne tø op natten over i køleskabet (tildækket).

Rugbrødscroutoner

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Anret et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Skær din rugbrødsskiver ud i tern og vend dem i lidt olie, salt og peber.
  • Kom dem over på bagepladen og bag dem i 10 minutter, indtil de er sprøde. Lad dem herefter køle helt af.

Fyld

  • Bland creme fraiche, ravigotte, citronsaft og mayonnaise sammen i en skål og smag til med salt og peber.
  • Skyl den friske dild og finhak den. Gem et par stilke til pynt.
  • Pil rødløget og skær det ud i små tern.
  • Kom dild og løg i dressingen og vend det rundt.
  • Slut af med at tilføje rejerne.
  • Halver de to avocados og pil stenene ud.

Anretning

  • Fyld de halve avocadoer op med rejesalat og pynt dem med frisk dild, feldsalat og rugbrødscroutoner.
Nøgleord færøske skaldyr, festmad, forret, nordatlanten, nytår, nytårsret, rejer