Bagt lakseside
Når gæstemaden både skal være god og nem, kan denne ret på det varmeste anbefales: En flot, stor bagt lakseside er et imponerende og smukt syn at servere på et stort fad. Succes hver gang man har gæster eller når man blot vil forsøde hverdagen med noget ekstraordinært.Er der rester, kan de med fordel anvendes oven på en omelet til frokost næste dag eller som tærtefyld. Således er der intet madspild ved bagt lakseside.
Ingredienser
- 1 stk lakseside min. 1,5 kg, skal være optøet
- ½-1 dl olie
- citronpeber
- 3-4 hvidløgsfed
- 1 citron saften
- krydderurter i lange baner: timian persille, basilikum, purløg eller hvad du er til.
- ærteskud som pynt
Sådan gør du
- Optø laksesiden (gerne natten over på køl)
- Pil nervebenene ud med en pincet – de sidder i den tykke del, og du finder dem nemt med fingrene.
- Læg laksesiden i et stort ovnfast fad eller en bradepande på bagepapir.
- Bland olie, citronsaft og krydderier sammen.
- Smør blandingen oven på laksesiden.
- Hak kryddereurterne og fordel dem over laksen.
- Bag laksen 15-20 min. i en forvarmet ovn á 160 grader. Når siden kan deles med en gaffel og har en ensartet farve, er den færdig – den må gerne være let glinsende i midten. Husk at den bager videre et par minutter efter at den er kommet af varmen, så pas på, at den ikke får for meget.
- Server med små nye kartofler – kogte og vendt i lidt smør samt friske urter. Dertil salat.
- Siden egner sig alternativt også fortræffeligt til et godt brød.
Noter
Fif: Opskriften på bagt lakseside kan varieres i al uendelighed alt efter smag og efter, hvad du har i skabe og skuffer. En ide er at smøre laksesiden med et generøst lag krydret flødeost, hvis du vil have en mere cremet variant.Hvis siden er meget tyk i den ene ende, kan du lægge et lille stykke stanniol løst over den tynde ende under bagning.Vil du vide mere om laksen, kan du hoppe over på den færøske producent Hiddenfjord og læse alt, hvad du vil vide.
