Grillet jomfruhummer med avocadosalat
Portionen passer som forret eller frokost til 4 personer. Skal den serveres som hovedret vil jeg anbefale dobbelt op på jomfruhummerne og evt. ekstra brød eller andet tilbehør end salaten.Til hvidløgsdressingen kan du evt. starte med et fed hvidløg. Smagen udvikler sig over tid. Er du vild med hvidløg, så kan du sagtens drøne to fed i.Jomfruhummerne, der fås i forskellige størrelser, kan grilles som nedenfor – direkte på grillen. Men du kan alternativt lægge dem i et foliefad, hælde smørblandingen over og sætte fadet på grillen. Så undgår du at olie drypper ned i grillen.Velbekomme!
Ingredienser
Grillet jomfruhummer
- 1 kg jomfruhummer
- 100 g smør
- 3 fed hvidløg revet eller presset
- 1 håndfuld persille finthakket
- 1 citron halveret
- salt og peber
Grillet avocadosalat med hvidløgsdressing
- 2 avocadoer
- 2 små romainesalat eller 1 crispsalat
- 2 håndfulde rucola
- 25 g pinjekerner
- parmesanflager
- lidt citron og olie til avocadoerne
Hvidløgsdressing
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1-2 fed hvidløg revet eller presset
- 2 spsk purløg finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- salt og peber
Derudover
- 1 flute skåret i tynde skiver
Sådan gør du
Hvidløgsdressing
- Bland ingredienserne til hvidløgsdreessingen, smag til med salt og peber og opbevar den på køl til den skal serveres.
Grillet avocadosalat
- Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af.
- Halver avocadoerne og fjern stenene. Dryp dem med citronsaft og smør dem med en smule olie.
- Tag dem med ud til grillen, når jomfruhummerne skal grilles.
- Bland salaterne og top dem med de grillede avocadoer, når de er færdige.
- Husk at fjerne skrællen fra avocadoerne inden du lægger dem i salaten.
- Drys med pinjekerner, parmesanflager og hvidløgsdressing.
Grillet jomfruhummer
- Halver jomfruhummerne på langs, fjern mavesæk og tarm.
- Du halverer dem nemmest ved at lægge dem på ryggen, og derefter lægge et hårdt fast snit på langs.
- Smelt smørret i en gryde og lad det bruse godt op. Sluk for blusset, tilsæt hvidløg og persille og krydr med salt og peber.
- Læg jomfruhummerne på en brændende varm grill med skallen nedad. Smør eller hæld smørblandingen ved hver jomfruhummer med en ske eller pensel og grill dem over direkte varme i ca. 3-4 minutter alt efter størrelse.
- Gem resten af smørret hvis ikke det hele bliver brugt.
- Grill også citron og avocado med skærefladen nedad og grill brødet på begge sider – evt. smurt med en smule olie.
Anretning
- Server de grillede jomfruhummer på et stort fad og dryp med masser af citronsaft fra de grillede citroner. Hæld også det sidste smør udover, hvis der er mere tilbage.
- Server derudover salaten med de grillede avocadoer, grillet brød og ekstra hvidløgsdressing ved siden af.
