Grillet kuller

Birgitte Busk

Lette fiskeretter på grillen Når det er rigtig sommervarmt, kan det være lidt for ensformigt med grillpølser og kold kartoffelsalat. Hvis du længes efter noget mindre tungt, men stadig med smag af grill og med fiskens magre lethed, så er dette en middag eller buffet med mange smagsvarianter.

En hel del af det kan laves direkte på grillristen, da det er ”pakket ind i” grøntsager sammen med matchende krydderier. Det giver stor smagsvariation og suppleret med en grøn salat med bl.a. melon og fetaost, går den rent hjem hos alle, også hvis der skal grilles ved frokosttid.

Alt det du skærer fra i forbindelse med en flot tilberedning, går ikke til spilde, da det anvendes til en kraftig mousse eller gemmes til andre retter.

Udskriv Pin Recipe

Tilb. tid 1

Ret fisk på grill, Hovedret, Kuller

Antal personer

Udstyr

Grillpinde

Ingredienser

400 g kuller ikke paneret
1-2 auberginer alt efter størrelse
3-4 store løg
4 store tomater
citronsaft
2 -3 fed hvidløg
karry, oregano, basilikum, peber og salt
olivenolie eller anden madolie

Sådan gør du

Læg grillpinde i vand i en halv time, så brænder de ikke så let i grillen.
Tø en pose kullerfileter op og lad dem dryppe godt af.
Pluk eller skær dem i mindre stykker (de er meget porøse i optøet tilstand)
Krydr med lidt salt, peber og et par skefulde citronsaft

Aubergineruller

Skær auberginerne i tynde skiver på den lange led. Ca. 3 mm tykke, beregn ca 2-3 skiver pr. person.
Drys lagvis med salt og lad dem hvile i ca. 30 min,
Skyl og pres forsigtigt overskydende væde ud i et viskestykke
Pensl aubergine-skiverne med olivenolie på begge sider
Gnid knust hvidløg ud på oversiden af hver skive på den side hvor fiskefyldet skal lægges
Rul skiverne om en lille skefuld fiskefyld og sæt dem med lidt afstand på to pinde (se foto)
Klar til grill!

Løgbolde

Pil løg og halvér dem!
Del løgene op i lag og brug de største af dem
Drys indersiden med karry
Læg 4 lag løg rundt om fiskefyldet, så det holdes fast indeni.
Sæt rullerne på to pinde med lidt afstand og pensl med olivenolie eller anden madolie
Klar til grill!

Tomatskåle

Skær toppen af tomaterne (den modsatte side af hvor tomaten har siddet fast på stænglen)
Udhul tomaterne og fordel basilikum og oregano på indersiden
Put fiskefyldet i
Læg ”låget” på igen
Stik en pind ned igennem, men undgå at prikke hul i bunden af tomaten
Pensl med olivenolie
Klar til grill!
Varm grillen godt op og læg alle dele på. Skru ned efter et par minutter eller hæv grillristen, afhængigt af hvilken slags grill du bruger. Indirekte varme er godt til tomaterne.
Bemærk at grilltiden varierer for de tre ting! Aubergineruller og løgbolde bliver smukt grill-stribede, hvor tomaterne er mere ”kogte” og bløde.
NB! Det kan være nødvendigt at sætte tomaterne i en foliebakke, så de ikke går i stykker under grillningen.
Alle de dele du har tilovers fra løg, tomater, auberginer og evt. hvidløg hakkes fint, svitses på en pande i olie og koges lidt ind. Spises til retten, men kan også gemmes på køl eller frys og puttes i en sammenkogt ret senere.