Forårsgrøn ærtesuppe med kuller
Denne suppe smager som friske ærter på en sommerdag. Kuller og bacon giver suppen fylde og en god mæthedsfornemmelse. Kulleren kan erstattes med torsk.Velbekomme!
Ingredienser
- 1 kg fine ærter fra frost
- 1 mellemstort løg
- 8 dl hønsebouillon
- 1 dl hvidvin
- 4 kullerfileter torsk kan også bruges
- 100 g bacon
- 18 % creme fraiche rørt med presset hvidløg
Sådan gør du
- Steg baconen sprød på en pande, og lad den dryppe af på køkkenrulle. Gem baconfedtet til at stege kullerfileterne i.
- Hak løget, og steg det i en stor gryde i smør og olivenolie, indtil det bliver klart – ikke brunt. Tilsæt ærterne, og hæld bouillonen ved. Læg låg på, og lad suppen simre ved svag varme i ca. 8-10 min.
- Imens suppen koger, steger du kullerfileterne i baconfedtet i ca. 2 minutter på hver side ved høj varme. Tag dem fra panden.
- Blend suppen med en stavblender (eller i en blender/foodprocessor), og smag til med salt og peber.
- Anret suppen i 4 tallerkener. Bræk kullerfileterne i mindre stykker, der hvor de naturligt skiller i lamellerne, og læg dem i midten af suppen.
- Drys med bacon, og læg creme fraiche i en ring rundt om kulleren med en ske.
- Pynt evt. med ærteskud eller brøndkarse og lidt ærter.
