Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Grillet lundibryst

Søpapegøjebryst Opskrift Lundabringa 300x300

Grillet lundibryst

Christina Damgaard-Sylvest
“Lundi-brysterne smager vildt godt. Man skal bare sørge for at de ikke får for lang tid på panden, ligesom med andet fedtfattigt vildt.Jeg har læst mig frem til, at de skulle smage lidt af fisk, men det gør de overhovedet ikke.Meget lækre!”
Kogetid 30 min
Tid ialt 30 min
Ret Forret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4-5 hele lundi-/søpapegøjebryster på skroget 2 stk. brystfilet pr. person
  • 10-12 tynde skiver prosciutto lufttørret Italiensk skinke
  • 3-4 aromatiske æbler
  • 1 dusk kraftig timian omkring 15 g
  • 1 stor bakke blåbær ca. 200 g
  • 2 øko-citroner
  • 3-4 spsk flydende honning

Fremgangsmåde
 

  • Citronen skylles, og det gule skal rives meget fint.
  • Pluk bladene af timianen.
  • Bland halvdelen af timianbladene sammen med halvdelen af citronskallen. Gem resten til senere.
  • Brysterne skæres fra skroget på søpapegøjerne.
  • Fordel citron-timian blandingen på brysterne.
  • Krydr grundigt med salt og peber, og vikl derefter 1 stykke prosciutto omkring hvert bryst.
  • Pensl udenpå med god olivenolie, og lad brysterne ligge og trække på en tallerken til de skal grilles.
  • Stilken vrides af æblerne, og de skæres i ca. 1 cm tykke skiver på tværs.
  • Der skal være 3 skiver pr. person.
  • Hvis man har en ”kernehus-fjerner” bruger man den inden æblerne skives, ellers tages kernehuset nemt ud med en lille kageudstikker, eller en lille kniv når skiverne er skåret.
  • Dryp æblerne med citronsaft fra 1/2 citron, så de ikke bliver mørke.
  • Krydr med salt og peber, og læg æbleskiverne på en tallerken.
  • Blåbærrene steges kort i lidt god olivenolie i en lille gryde, bare lige til de er gennemvarme, og begynder at briste i skindet.
  • Så hældes 2 spsk vand og 2-3 spsk flydende honning ned til bærrene, sammen med den anden halvdel af timianbladene, resten af citronskallen og resten af citronsaften.
  • Lad bærrene stå og små-simre i et par minutter. Hvis saucen bliver for tyk spæder man bare op med lidt vand.
  • Smag til med salt og peber.
  • Æblerne pensles med olie, og steges på grillen til de er møre og har fået et flot grill-mønster.
  • Lundibrysterne grilles også et par minutter på hver side. Lad dem derefter hvile i 5 minutter, inden du skærer dem ud.
  • Pas på, at de ikke får for meget: de må gerne være ret rosa indeni når de serveres.

Anretning

  • Æblerne lægges i bunden af en dyb tallerken. Lundi-brysterne deles i 3 og placeres ovenpå i en bunke.
  • Dryp blåbærsaucen over og omkring brysterne.
Nøgleord bæredygtig fangst, islandsk søpapegøje, lundabringa, lundi, opskrift, søpapegøje, søpapegøjebryst, uppskrift
Logo

Norðfra ønsker dig god appetit!

Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com

Ferielukket i uge 29 og 30

Både kontor og chauffører holder ferie fra den 17. juli til og med den 1. august, men:

Webshoppen holder åbent for bestillinger i ferien.

Varer, der bestilles i uge 29 og 30, leveres fra den 2. august.

Tjek leveringsdatoerne i dit område her!