Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Indbagte kullerloins

Indbagte Kullerloins 300x300

Indbagt kullerloin

Dorthe Anneberg
Butterdej er altid godt sammen med fisk.
Har du håndelag til at skære eller kreere en fisk ud af butterdejen kan du gøre dette, evt. sammen med børn. Så kan du servere denne ret portionsanrettet, hvor hver anretning ligner en fisk på en spinat bund med lidt hummersauce.
Du kan selvfølgelig tilberede alt fra bunden, men i denne version er butterdejen købt, og hummersaucen var ikke helt hjemmelavet.
I princippet kan du bruge den fisk, du har ved hånden.
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 plader butterdej
  • 2 kullerloins
  • 5-6 spiseskefulde fiskefars – jeg brugte fars af mørksej – denne fars kan erstattes med torske- guldlakse- eller laksefars.
  • 8-10 jomfruhummere – jeg brugte 1 kg og de resterende hummere kom i saucen.
  • salt
  • peber
  • æg til at pensle dejen med
  • hummersauce – hvis du køber den så køb evt. hummersuppe og jævn med lidt maizena – smag til med lidt cognac og tilsæt lidt hummerhaler.
  • 400 g frisk spinat
  • lidt smør.

Fremgangsmåde
 

  • Her har vi tilberedt 2 ‘pakker’ – så 2 x 2 plader butterdej rulles ud.
  • Fiskefars smøres på, men ikke helt ud til kanten.
  • Kullerloin lægges på farsen, og der kryddes med salt og peber.
  • Så lægges 4-5 hummerhaler ovenpå.
  • Dejen foldes således, at kullerloin er pakket ind i et tyndt lag fars (billedet er lidt misvisende, da jeg faktisk fik taget det inden al fars var på – farsen skal helst dække hele vejen rundt om kulleren). Butterdejen lukkes med en gaffel og pensles med æg.
  • Dernæst anbringes den på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Der klippes lidt huller så fisken kan ‘ånde’.
  • Bages i ovnen i 20 min ved 180 grader.
  • Tjek om butterdejen er brun efter 10-12 min og skru evt. lidt op for varmen.
  • Når fisken er ved at være klar smeltes smør på panden og ca halvdelen af spinaten sauteres kort – krydr med lidt salt og peber.
  • Tag af varmen og vend resten af spinaten i.
  • Anret på fad og læg fiskepakken ovenpå.
  • Hæld lidt hummersauce over spinaten – kun på den ene side af fiskepakken.
  • Er der overskydende sauce, serveres den ved siden af.
  • Husk at gemme hummerskaller – de er gode i en bisque!

Noter

Dejen rulles ud og fyldet smøres på – gerne farsen længere ud end på billdet.Fiskefyld I Butterdej 300x300
Pak sammen rundt om fyldet
2 Fiskepakker I Butterdej 300x300
Du kan også forme dejen som en fisk og “lege med maden”.
Fisk Af Butterdej Med Fyld Af Fisk 297x300
Efter bagning anrettes fint på fad.
Indbagte Kullerloins 300x300
Velbekomme!
Roedspaette Af Butterdej 1 300x300
Nøgleord aftensmad, ceviche med kuller, fisk fra færøerne, indbagt fisk, kullerloins, linefanget fisk
Ferielukket i uge 29 og 30

Både kontor og chauffører holder ferie fra den 17. juli til og med den 1. august, men:

Webshoppen holder åbent for bestillinger i ferien.

Varer, der bestilles i uge 29 og 30, leveres fra den 2. august.

Tjek leveringsdatoerne i dit område her!