Laksesalat
Denne laksesalat er ideel som forret eller let frokost og fremhæver den friske smag af færøsk laks. Opskriften kombinerer bagt laks med en frisk salat og en smagfuld dressing. Laksen marineres med tørret dild, olivenolie, peber og citronskiver, hvorefter den bages i ovnen og køles af. Dressingen laves af olivenolie, hvidvinseddike, ravigotte, sukker og peber. Den afkølede laks rives i mindre stykker og anrettes oven på salaten, hvorefter dressingen hældes over.
Ingredienser
Laks og marinade
- 250 g frosne laksefileter fra Nordfra
- 2 tsk. tørret dild
- 3 spsk. olivenolie
- drys af peberkorn
- dalt efter smag
- 1 citron
Salat
- 150 g blandet salat eksempelvis:
- 1 dåse sorte bønner 265 g drænet
- 1/2 udhulet agurk
- 1 rødløg
- 1 bakke karse
- 25 g rødbedespirer
- 100 g frosne ærter
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. ravigotte
- 1 tsk. sukker
- smag til med peber
Sådan gør du
Laks og marinade
- Tænd din ovn på 200°, varmluft.
- Tag de frosne laksefileter op fra frys.
- Kom lidt olie i bunden af et ildfast fad og anret de frosne laksefileter heri.
- Drys laksefileterne med tørret dild, olie, peberkorn og lidt salt.
- Skær din citron ud i tynde skiver og placer derefter skiverne oven på laksefileterne.
- Bag dem i midten af ovnen i 20 minutter. Lad dem herefter køle helt af, før brug.
Salat
- Skyl den blandede salat, sorte bønner, dild, karse og agurk.
- Pluk dilden, klip karsen, skyl rødbedespirer og halver / udhul agurken.
- Skær agurken i fine skiver og løget i små tern.
- Kom de frosne ærter i en si og hæld kogende vand henover.
- Bland herefter salat, bønner, dild, karse, rødbedespirer, agurk, løg og ærter sammen i en stor skål.
Dressing
- Pisk ingredienserne sammen til din dressing. Pisk den indtil olien er optaget – dette sker, når du ikke længere kan se olien.
Anretning
- Riv laksen i mindre stykker med en gaffel og anret den på toppen af salaten.
- Drys dressingen henover som det sidste.
