fbpx
Køb fisk fra Færøerne og få den leveret til din dør!

Sprød, paneret kuller

Sprød Paneret Kuller 300x300

Sprød, paneret kuller

Christina Damgaard-Sylvest
Sprød paneret kuller med smørdampede sommergrøntsager og dild-kartofler
Smagen af sommer i en enkelt gryde. Opskriften er nem at gå til, blot skal man være opmærksom på at tilsætte de forskellige grøntsager i den rigtige rækkefølge, så de er færdige på samme tid. Da grøntsagerne bliver dampet i en meget lille mængde væske (og derudover en ordentlig smørklat), bibeholdes både smag og vitaminer i grøntsagerne. Kartoflerne koges i godt saltet vand (omtrent så salt som havet, man kan smage sig frem) sammen med dildstilke, for at understege deres fine smag.
Sæson: sommer
Kogetid 45 min
Tid ialt 45 min
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 4-8 stk panerede kullerfileter alt efter hvor store de er.
  • 1 lille spidskål
  • 200 g majs friske eller fra frost
  • 1 bundt nye løg
  • 200 g ekstra-fine ærter friske eller fra frost
  • 1 bundt dild des mørkere og kraftigere den er i bladene, des mere smag er der i den
  • nye kartofler
  • smør
  • salt og peber

Fremgangsmåde
 

  • Start med at snitte dilden fint. Gem stilkene, de skal bruges til kartoflerne.
  • Kartoflerne sættes over at koge i godt saltet vand,- vandet skal bare lige dække kartoflerne.
  • Læg dildstilkene ned i gryden til kartoflerne, de giver god smag.
  • Nye kartofler behøver ofte ikke koge mere en ti minutter, og derefter trække 5-10 minutter i det varme vand, for at være tilberedt perfekt.
  • Spidskålen deles i ottendedele.
  • Løgene pilles, deles og skæres i tykke skiver på langs.
  • Hvis løgtoppene er fine og sprøde, snittes de fint og vendes ned i grøntsagerne til allersidst.
  • I en bred gryde / stegegryde, der kan rumme spidskålen i et enkelt lag, smeltes en god smørklat og 2-3 spsk vand. Når det koger, lægges først løgene ned i gryden og derefter spidskålen.
  • Krydr’ med salt og peber og læg låg på. Gryden skal bare simre.
  • Hvis gryden er ved at ”koge tør” tilsættes en smule mere vand og evt. en smørklat til.
  • Des mindre vand, des bedre.
  • Kulleren sættes over at stege i 50/50 smør og olie i en pande. Sørg for at der er rigeligt med fedtstof på panden, så bliver paneringen sprød og lækker.
  • Når spidskålen er halvvejs mør, vendes majsene ned i gryden.
  • Når kålen er næsten-mør vendes ærterne ned i gryden.

Anretning

  • Kartoflerne drænes og dampes tørre i gryden. Tilsæt en smørklat og den finthakkede dild.
  • Hvis du har gemt løgtoppe, vendes de ned i grøntsagerne nu, hvorefter de anrettes i et dybt fad.
  • Kullerfileterne anrettes på et fad for sig selv.
Logo

Norðfra ønsker dig god appetit!

Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com