Karrysuppen med grøntsager og rejer
Karrysuppen her indeholder grøntsager og rejer er en varmende og cremet ret, der kombinerer fyldige smagsnuancer fra karry og gurkemeje med umami fra de friske rejer. Suppen er nem at tilberede og kan justeres efter smag. Server den med en klat creme fraiche, citron og friske krydderurter for et lækkert og mættende måltid. Rejerne kan snilt erstattes med kammuslinger.Velbekomme!
Ingredienser
- 1 løg finthakket
- 3 fed hvidløg skåret i skiver
- 200 g gulerødder skåret i små tern
- 350 g knoldselleri skåret i små tern
- 2 spsk karry
- 2 tsk gurkemeje
- 1 l bouillon kylling eller grøntsags
- 2 1/2 dl fløde
- salt og friskkværnet peber
- olie
Til servering
- 6-700 g rejer med skal eller 300 g pillede rejer
- citron
- creme fraiche
- hakket persille eller andet grønt
Sådan gør du
- Varm olien op i en gryde, og steg løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri i 4-5 minutter, eller til løgene er klare.
- Tilsæt karry og gurkemeje, varm i et minut, og tilsæt derefter bouillon og fløde. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Lad suppen småkoge, indtil gulerødder og knoldselleri er helt møre (ca. 15-20 minutter).
- Imens pilles og renses rejerne. Dryp dem med citronsaft, og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
- Blend karrysuppen glat, smag til, og fordel den i 4 skåle.
- Top med creme fraiche, rejer og et drys grønt.
- Server straks.
