Køb fisk fra Færøerne – levering til døren!

Rejecoctail med laks

rejecoctail med koldrøget laks fra Færøerne

Rejecoctail med laks

Karin Lamhauge
Her er en lidt anderledes og utraditionel opskrift på en rejecocktail, hvor koldrøget laks er tilføjet.
Jeg afprøvede den i weekenden på nogle familiemedlemmer, og den blev godkendt.
Dressingen er den samme som jeg bruger, når jeg laver den klassiske rejecocktail. Man kan godt springe let over den, købe en færdiglavet dressing til stjerneskud og tilføje lidt ekstra hvidvinseddike, så den får en lettere konsistens. Den løsning bruger jeg, hvis jeg ved at tiden er knap.
Vi havde flutes som tilbehør, og resten af dressingen blev brugt til at dyppe brødet i.
Ret Forret, Skaldyr
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 ½ hjertesalat
  • 10-15 rejer i hver portion
  • Ca. 80 gram røget laks 20 gram røget laks i hver portion – det svarer til en skive
  • 8-12 vindruer
  • 4 citronbåde
  • Dild som pynt

Dressing

  • 125 gr. creme fraiche
  • 125 gr. mayonnaise
  • 1 spsk citronsaft
  • ½ tsk sukker
  • ½ tsk salt gerne groft
  • ½ meget fint løg gerne hvidløg hvis man er til det
  • 2 spsk ketchup
  • 1 spsk HP sauce
  • 1 tsk tobasco
  • Peber efter smag, for en stærkere version brug cheyennepeber

Fremgangsmåde
 

  • Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med peber.
  • Snit hjertesalat.
  • Skær vindruer og citron i halve.
  • Skær den røgede laks i mindre stykker.
  • Fordel derefter salat i alle glas, kom rejerne og laksen i, efterfulgt af vindruer og citron og slut af med at pynte med dild.
Nøgleord færøsk laks, færøske skaldyr, islandske rejer, koldrøget laks, laks fra Færøerne, laks nordfra, pillede rejer, rejer fra nordatlanten, rejer nordfra