Køb fisk fra Færøerne og få den leveret til din dør!

Frokost m. rødfisk

Smørrebrød Med Rødfisk 380x380

En sommerfrokost med rødfisk

Birgitte Busk
Her får du opskrifterne på to frokostretter, med næsten de samme ingredienser. Den ene ret er lidt større og kraftigere end den anden, så jeg vil driste mig til at kalde dem henholdsvis: en herremad og en damemad. Servér den sur-søde limesirup i en lille skål eller kande som lækkert ekstra dryp til begge madder.
Begge retter kan spises lune, men er også lækre som afkølede, så du behøver ikke gå i panik over det tidsmæssige. Selve fiskeretterne er også lækre rullet i kølige wraps med salat og med lidt sirupsdryp.
Drik iskoldt vand, hvidvin eller øl til.
Ret frokost, Rødfisk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

LIMESIRUP

  • den revne skal af ½ limefrugt
  • saften af ½ limefrugt
  • 3 spsk vand
  • 1,5 dl sukker

”Herremaden”- Til én person

  • 250 g rødfiskefilet optøet
  • 1 tsk paprika
  • ½ fed knust hvidløg
  • ½-1 tsk tørret estragon
  • Reven rød chili efter smag
  • Salt og peber
  • 0,7 dl piskefløde
  • 1-2 spsk. Neutral Friskost
  • Saften af 2 limefrugter
  • 1-2 skiver godt ristet surbrød
  • Salatblade

”Damemaden” – Til én person

  • 150 g rødfiskefilet optøet
  • ½ tsk paprika
  • ½ fed knust hvidløg
  • ½ tsk tørret estragon
  • Salt og peber
  • ½ spsk. Smør eller rapsolie
  • 2 spsk hvidvin eller 1 spsk limesaft
  • 1 dl vand
  • 1 spsk neutral friskost
  • 1 skive godt ristet surbrød
  • Salatblade

Fremgangsmåde
 

LIMESIRUP

  • Begynd med at koge limesiruppen, så kan den stå og afkøle, mens du laver ”madderne”.
  • Bland alle ingredienser i en tykbundet gryde.
  • Koges ca. 3 min. ved god varme. Skal stadig føles tynd som ufortyndet frugtsaft. Den bliver meget tykkere når den køler af. Kan koges op igen med mere vand hvis den skulle blive for tyk.

Tilberedning: ”Herremaden”:

  • Dup rødfisken tør på ydersiden og læg den i et fad.
  • Bland saften fra limefrugterne med knust hvidløg, estragon, salt, peber og paprika. Hæld marinaden over og lad det stå og trække en halv til en hel time på køl.
  • Rist brødet.
  • Hæld marinaden ud på en pande sammen med fløden og kog det op. Læg fisken i og lad det smådampe i ca. 5-7 minutter alt efter tykkelsen på fisken. Det kan være nødvendigt at vende fisken undervejs.
  • Tag fisken op på en tallerken med en hulske og stil den tilside. Kog ingredienserne på panden ind med lidt reven chili. Det skal koges indtil der opnås en cremet konsistens. Smages til med yderligere salt og peber.
  • Smør det ristede brød med et pænt lag friskost. Læg salatblade ovenpå og arrangér rødfiskefileterne på dette. Overhæld med den indkogte creme. Pynt med en skive lime og et ekstra drys paprika.

Tilberedning ”Damemaden”

  • Bland hvidløg, esdragon, lidt salt og peber, hvidvin eller limesaft, smør og vand i en gryde. Lad det koge op og læg fisken i. Når det begynder boble igen, slukker du for blusset og lægger låg på gryden og tager den af varmen. Lad det stå og passe sig selv mens du forbereder resten. (Kan også laves med frossen fisk, men så skal det simre et 3-4 minutter inden der slukkes for blusset).
  • Rør friskost op med paprika. Rist brødet og læg salatblade på. Tag fisken op af vandet og lad den køle en anelse mens du koger suppen ind for fuld varme til der er et par skefulde tilbage. Smag til med salt.
  • Arrangér fisken på brød og salatbunden, hæld den indkogte suppe over og pynt med en skive lime og friskosten med paprika.
Nøgleord bæredygtig fangst, færøsk fisk, fisk fra færøerne, frokostret, linefanget fisk, opskrift, rødfisk
Logo

Norðfra ønsker dig god appetit!

Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com