Tacos med torsketunger og grøn salsa
Tacos kan sagtens være andet end oksekød og tomatsalsa. Prøv denne friske og let spicy udgave med torsketunger, grøn salsa, koriander, hvidløg, chili og lime.
Retten er perfekt som en lille, smagfuld starter, men fungerer også glimrende som hovedret. Skal du servere den som hovedret, skal du blot fordoble opskriften, så der er 2-3 tacos til hver.
Ingredienser
- 1 pakke små majstortillas ca. 250 g
- 400 g torsketunger
- 3 limefrugter
- 3-4 fed hvidløg
- 3 jalapeños eller en anden mild grøn chili
- 2 agurker
- 1 bundt frisk koriander
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 modne avocadoer
- olivenolie
- flagesalt
Sådan gør du
Forbered torsketungerne
- Tø torsketungerne op i køleskabet i en pose i god tid inden servering. Efter cirka et døgn pilles hinderne af. Tør torsketungerne grundigt med et viskestykke, og læg dem tilbage i køleskabet i et rent, tørt viskestykke indtil næste dag.
Lav avocado- og agurkeblandingen
- Skræl agurkerne, og halver dem på langs. Skrab den bløde del med kernerne ud med en teske, og skær resten i små tern.
- Halver avocadoerne, fjern stenene, og skær kødet i tern. Pres saften af en lime over avocadoerne, så de bevarer deres friske farve. Bland avocado og agurk i en skål.
Tilbered den grønne salsa
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Læg hvidløgsfed og grønne chilier på en tør pande, og steg dem ved lav til middel varme. Vend dem jævnligt, indtil hvidløgene er bløde, og chilierne har fået lidt farve.
- Pil hvidløgene, og hak dem groft. Fjern kernerne fra chilierne, hvis du ønsker en mildere salsa, og hak dem.
- Kom chili, hvidløg, olivenolie, koriander og persille – inklusive stilkene – i en blender eller minihakker. Blend, til salsaen har en ensartet konsistens. Smag til med flagesalt.
- Salsaen må gerne have lidt bid. Den friske avocado og agurk mildner styrken, når det hele samles i tacoen.
- Skær de resterende limefrugter i både, så alle selv kan tilføje lidt ekstra friskhed ved serveringen.
Steg torsketungerne og servér
- Læg majstortillaerne i en stak på en bageplade, og lun dem i ovnen i 5-8 minutter, mens du steger torsketungerne.
- Varm lidt olivenolie på en pande, og steg torsketungerne hurtigt i et par minutter på hver side, til de er gennemtilberedte.
- Servér straks de lune tortillas med avocado- og agurkeblandingen, den grønne salsa og de nystegte torsketunger. Afslut med lidt frisk limesaft.
- Har du dukkah – en krydret nøddeblanding – eller nogle hakkede nødder ved hånden, giver det et dejligt sprødt element på toppen.
- Velbekomme!
