Tom Yum fiskeboller
Tom Yum er en krydderpasta med bl.a. citrongræs, hvidløg, galangarod osv. Det smager rigtig godt og dejligt af citrongræs. De gode fiskeboller er et lækkert fyld til den asiatiske sauce.
Ingredienser
- 20 fiskeboller
- 1 stilk citrongræs
- 1 stor rød chili finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- Olivenolie + smør
- 2 store gulerødder i skiver
- 1 stort løg i både
- 3 dl. hønsebouillon
- 1 dåse fuldfed kokosmælk den i brik fra Ãnglamark er bedst
- 2 spsk. farin
Tilbehør
- Jasminris chili, forårsløg og hakkede peanuts
Sådan gør du
- Fiskebollerne tøs op.
- Fjern de yderste to lag på citrongræsset. Hak stænglen fint.
- Steg citrongræs, hvidløg og chili i en blanding af smør og olivenolie.
- Tilsæt Tom Yum pasta og steg det med i et minut.
- Tilsæt løg og gulerødder og steg i et par minutter igen.
- Tilsæt nu hønsebouillon og lad det reducere til det halve.
- Hæld kokosmælk og farin på og lad det blive gennemvarmt til det tykner lidt.
- Læg fiskebollerne i saucen og rør rundt til de er blevet varme.
- Saucen må ikke koge, og det tager kun 2-3 min. ellers kan fiskebollerne suge væske og hæve op.
- Server med jasminris og et drys peanuts, chili og forårsløg på toppen.
