Ræstur fiskur – fermenteret fisk 3,5 kg

Fermenteret fisk med skind og ben, en færøsk specialitet. Den fås i mindre portioner på “blandselvfisk“.

Leveres i kasser á 3,5 kg.

450,00 DKK

På lager

Beskrivelse

Ræstur fiskur – fermenteret fisk

Her er der tale om ræst fisk eller fermenteret torsk, en specialvare og traditionel spise på Færøerne igennem århundreder.

De fleste færinger kommer helt op at ringe ved tanken om denne ret, hvor de fleste danskere alene ved duften – eller lugten, om du vil – holder sig på behørig afstand.

Færinger spiser traditionelt den fermenterede fisk med kogte kartofler, hvalspæk og “garnatálg, der er en skysovs lavet på margarine og fermenteret lammeflomme.

Som vist på billedet herunder, hænges et par fisk i samme størrelse op ved halen omkring en stang. Det er typisk højt oppe ad en husgavl, lige under hustaget, at dette fungerer bedst. Fiskeskibe på lange ture hænger også fisken op, hvilket giver en udsøgt, salt smag så tæt på havet.

Der er imidlertid stor forskel på, hvorledes færinger fra egn til egn foretrækker fisken: Nogle vil have den hård, andre blød – nogle foretrækker den stærk, andre mild – nogle koger den uden skind og andre med skind. De fleste er dog enige om, at der er næsten intet så skønt som en dejlig middagsmad med ræst fisk.

Smukt foto af et par “greipur”, et andet ord for denne fremgangsmåde / ophængning, som du kan lære i dag. Greipa betyder “sammenbundet par”. I overført betydning bruges ordet også om to mennesker, der hænger uløseligt sammen i tykt og tyndt.

Således dagens undervisning i færøsk samt færøsk madkultur.

Vi har ingen opskrifter på ræst fisk endnu. Blot koges den (ca ½ time) og spises.

Velbekomme!

ræstur fiskur - fermenteret fisk

Den fermenteret fisk har også fundet vejen til det moderne køkken og de finere spisesteder, hvor den tilberedes på alternative måder. For eksempel har den færøske restaurant Koks den på menuen i forskellige, spændende variationer – også i supper. Koks er dekoreret med ikke færre end 2 Michelinstjerner. har igennem mange år tiltrukket mange gourmetturister til de nordatlantiske øer.

 

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “Ræstur fiskur – fermenteret fisk 3,5 kg”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *