Julies jomfruhummer

Fremgangsmåde

• Tænd din ovn på 200 grader, varmluft. Anret et stykke bagepapir på en bageplade.
• Tag en jomfruhummer ad gangen og vend den på ryggen. Skær et snit på langs uden at skære hele vejen igennem.
• Fjern tarmen, der sidder langs ryggen og herefter mavesækken, som sidder bag øjnene på jomfruhummeren. Oftest er tarm og mavesæk nemme at finde, da de begge oftest er mørke i farven. Der kan ske at lidt sand sidder ved, så det er vigtigt, at man renser godt igennem.
• Placer jomfruhummerne på bagepladen med ryggen opad. Åbn dem en lille smule, så der er plads til fyldet.
• Smelt smør, pres hvidløgene, skyl den røde chili og finhak den herefter. Bland herefter de tre ingredienser sammen.
• Pensl jomfruhummerne med den smeltede kryddersmør.
• Riv skallen af citronen og drys den samt citronsaften hen over hver enkelt jomfruhummer.
• Finhak den friske persille og drys den let hen over alle jomfruhummerne.
• Slut af med den friskkværnede peber.
• Sæt jomfruhummerne i midten af ovnen og bag dem i 7 minutter.

Begynd i mellemtiden på din persillemayo.

• Vask og finhak persille og riv skallen fra citronen.
• Pisk/blend æggeblommen luftig i en smal høj skål med en stavblender – gerne en, hvor man kan sætte et piskeris på, men ikke et must. Jeg foretrækker piskeriset frem for blenderen.
• Når æggeblommen er pisket, hældes rapsolien i på slump. Sørg for at piske på samme tid og hæld nøjsomt. Hælder du for meget olie i ad gangen, vil mayonnaisen ende med at skille.
• Når du ikke længere kan se olien, er det fordi den er blevet optaget i æggeblommen, hvilket betyder, at din mayo er klar til brug.
• Som det sidste røres persille og den revne citronskal i mayonnaisen.

Server retten med persillemayo, citron og brød.