Panerede havtaskekæber
Havtaskekæber er en fin spise og kan tilberedes på forskellige måder. De egner sig godt til grillen.I denne opskrift er kæberne panerede og serveres med en lækker, cremet pasta.Husk at trække hinden af først og at kæberne ikke skal have for lang tid på varmen.
Ingredienser
- 8 havtaskekæber
- 2 æg
- 1/2 pose pankorasp
- salt og peber
Cremet pasta
- 1 bundt grønne asparges i mindre stykker
- 2 fed hvidløg hakket fint
- smør og olivenolie
- 400 g. tynd spaghetti
- 3 dl. vand + 1/2 hønsebouillonterning
- 4 dl. piskefløde
- 1 æg
- tørret oregano og sort peber
Sådan gør du
- Havtaskekæberne optøs og hinderne trækkes af.
- Pisk æggene sammen med salt og peber. Vend fisken i æg og så i pankorasp.
- Sæt spaghettien til at koge. Kog den så den har ‘bid’
- Imens spaghettien koger, steges havtaskekæberne i en blanding af smør og olivenolie. De skal kun stege 2 min på hver side. Tag dem fra panden og læg dem på køkkenrulle.
- Pastaen dryppes af i en sigte og overbruses med koldt vand.
- I en rummelig pande blankes hvidløg af i smør og olivenolie. De grønne asparges tilsættes. Steg dem i et par minutter og tilsæt hønsefond. Lad fonden reducere til det halve.
- I en skål piskes fløde og 1 æg sammen. Hæld blandingen på panden til aspargesene sammen med den kogte pasta. Lad det varme igennem men pas på, at det ikke kommer til at koge, så vil ægget gøre saucen ‘grynet’.
- Server pastaen i dybe tallerkener med et drys oregano samt groft sort peber.
- Læg fisken ved.
- Nyd med det samme.
