Grøn ceviche med havtaskekæber

Anne Kilander

Ceviche med havtaskekæber er en fantastisk frisk og syrlig sommerret som jeg ærligt talt kunne spise morgen og aften. Selvom man skal gøre retten klar nogle døgn i forvejen, er den super let at lave.

Det er dejligt at kunne forberede en ret i forvejen, så man den dag man skal servere den, kan koncentrere sig om noget andet.

Havtaskekæber har en fantastisk smag, men særligt konsistensen er noget ganske særligt. Den er meget fast og velegner sig derfor utrolig godt til ceviche, så der er et godt bid i fisken. Cevichen serveres ofte som forret eller appetitvækker og kan portionsanrettes, men denne version er i et stort fad til deling – familiestil.

Udskriv Pin Recipe

Ret Appetizer, Forret, Havtaskekæber

Køkken Latinamerika

Antal personer

Ingredienser

500 g havtaskekæber
3 limefrugter
3 citroner
1 rødløg
flagesalt
3-5 jalapenos chili eller en anden grøn og mildere chili
1 agurk
2 grønne æbler
2 grøn peber
et bundt friske koriander
Sichuan peber
sorte peberkorn

Sådan gør du

Tø tasketaskekæberne op i køleskabet i en pose tre døgn før retten skal spise.
Efter et døgn på køl, skal hinderne pilles af og fisken skæres herefter i tern af ca. 1-2 cm.
Havtasketaskekæberne lægges i en skål med skal og saft fra 3 økologiske limefrugter og citroner.
Hak et stort rødløg og kom det i sammen med en stor spiseskefuld salt og rør det sammen.
Herefter hakkes agurk, grøn peber og æbler i mindre tern på størrelse med den hakkede fisk og blandes med dette. Kom et låg på og lad det stå i et døgn.
Agurk, grøn peber og æbler kan også kommes i retten samme dag som den serveres, men grønsagerne får mere smag af lagen, hvis det får lov at lægge sammen med det øvrige i et døgns tid.
Friske koriander og friskkværnet peber drysses over retten. Hvis man kan skaffe en stor spiseskefuld Sichuan peber så er det utrolig lækkert til netop ceviche, da denne peber smager fantastisk af citrus og grapefrugt.
Retten kan være ret spicy allerede fra chilifrugterne, så smag til med peber lidt efter lidt.