Fisk på grillen – nemmere end du tror

Med linefanget kvalitetsfisk fra Færøerne får du nemmere succes med fisk på grillen. Fisken bliver leveret direkte til din dør. Tø op og hav den klar på få minutter.

Nogle fisk egner sig bedre end andre til at blive grillet direkte på risten. Det er især de fisk, der har skal eller skind – og de, der er faste i kødet.

Eksempler på fisk, der kan lægges direkte på grillen

Fisk, der ikke kan lægges direkte på risten

Mange fisk kræver en skånsom tilgang på grillen – de tåler ikke direkte kontakt med den intense varme, men kan sagtens tilberedes over gløderne med lidt hjælp. Det kan fx være i et ovnfast fad eller en foliebakke, pakket ind i folie, i en fiskeklemme, på en grillmåtte osv. Skaldyr sættes med fordel på spyd, så de ikke ryger ned mellem risten.

Følgende fisk er uden skind eller skal og kræver derfor ekstra forsigtighed på grillen:

De bedste råd til fisk på grillen

Her er nogle af de bedste råd, som både hjælper begyndere og erfarne grillfolk til at få succes med fisk på grillen:

1. Start med en ren grillrist

Gamle madrester er den største årsag til, at fisken hænger fast.

• Børst risten grundigt ren.
• Varm grillen godt op, inden du lægger fisken på.
  

2. Smør risten eller fisken med olie

Et tyndt lag olie gør en stor forskel.

• Pensl fisken let med olie – anbefales.
• Alternativt kan du smøre lidt olie direkte på den varme rist.
  

3. Lad fisken få stegeskorpe, før du flytter den

Inden du lægger fisken på, skal du duppe den så tør som muligt.

Mange forsøger at vende fisken for tidligt. Hvis fisken hænger fast, er den ofte ikke klar til at blive vendt endnu. Vent et minut eller to mere og prøv igen.

4. Brug fisk med fast kød

Nogle fisk er lettere at grille end andre, fordi de er faste i kødet. Du kan hjælpe den til mere fasthed ved at strø lidt salt over den og lade det trække en god times tid, før du lægger den på grillen.

Gode grillfisk:

• Fisk med skind eller skal
• Laks med skind
• Havtaskekæber – konsistens som kylling
• Færdigvarer som fiskefrikadeller og fiskeboller (skal bare gennemvarmes)
• Helleflynder
• Fisk, der hverken har skind eller skal, har brug for hjælpemidler så som grillmåtte, fiskevender, ovnfast fad, eller lignende.
  

5. Grill ved middel til høj varme

Meget høj varme giver ofte en tør fisk og større risiko for, at den brænder fast.

Sigt efter ca. 180-220 °C.

6. Vend fisken så lidt som muligt

Ofte er én vending nok.

Jo mere du flytter rundt på fisken, desto større er risikoen for, at den går i stykker.

7. Brug grillbakke eller grillmåtte ved sarte fisk

Hvis du er ny til fisk på grillen, kan en grillbakke være en god hjælp.

Du får stadig grillsmag, men med mindre risiko for, at fisken falder gennem risten.

8. Overtilbered ikke fisken

Fisk skal være saftig.

Som tommelfingerregel:

• Lakseportioner: 8-12 minutter
• Torskeloins: 8-10 minutter
• Lakseside: 15-25 minutter afhængigt af størrelse og varme

Tag hellere fisken af lidt for tidligt end lidt for sent. Eftervarmen gør resten.

Den vigtigste hemmelighed

Hvis grillen er ren, varm og let olieret, og du lader fisken ligge i fred de første minutter, er du allerede langt foran de fleste. 🐟🔥

Fisk på grillen