Beskrivelse

Jomfruhummer

Jomfruhummer (Nephrops norvegicus) lever på den bløde bund på de færøske fjorde i 40-200 meters dybde og fanges i tejner.

På den bløde bund laver de lange huler ind ned mudderet. De kan leve sammen i små familiegrupper på op til 15 stykker i huler tæt ved hinanden.

Rusefangst øger jomfruhummernes levevilkår, idet rusernes masker er store. Det betyder, at de små hummere ryger ud igen og bliver sorteret fra, hvis de kommer ind i ruserne.

Når de store hummere fanges, kan de yngre/mindre flytte ind i de tomme huler.

På den måde sikrer man, at der hele tiden er en stor og jævn bestanddel af jomfruhummere i de færøske fjorde.

 

Håndplukket og tejnfanget

De færøske jomfruhummere fra Nordfra er håndplukket af lokale fiskere, der kender de bedste fangststeder. Hummerne bliver fanget ved hjælp af bæredygtige metoder, hvilket både beskytter havmiljøet og bevarer den høje kvalitet af produktet. Efter fangst bliver de hurtigt forarbejdet og frosset ned for at bevare deres friskhed og naturlige smag.

 

Bæredygtig fangstmetode – tejnfiskeri

Jomfruhummerne fanges ved hjælp af tejner, en skånsom fangstmetode, som både beskytter havmiljøet og sikrer en bæredygtig bestand af hummere i de færøske farvande. Tejner er store fælder med masker, der tillader mindre hummere at slippe fri, så kun de større og modne hummere fanges. Dette sikrer, at de yngre hummere får mulighed for at vokse og bidrage til bestanden, hvilket er en essentiel del af bevarelsen af jomfruhummerne.

Når de større hummere fanges og fjernes fra deres huler, vil de mindre hummere hurtigt flytte ind og overtage de nu tomme huler. På den måde fortsætter livet på havbunden, og man opretholder en sund og stabil bestand af jomfruhummere. Dette er en nøglefaktor i den bæredygtige fiskeripraksis, som er en vigtig del af Nordfra’s filosofi og tilgang til fiskeri.

 

Nem tilberedning og servering

Vores jomfruhummere kræver minimal forberedelse. De kan hurtigt optøs i køleskabet natten over og er derefter klar til at blive tilberedt. Prøv at grille dem kort med lidt olivenolie og frisk hvidløg, eller damp dem nænsomt og server med en hjemmelavet dildmayo. Uanset hvordan du vælger at tilberede dem, er du garanteret en smagsoplevelse i særklasse. De er også perfekte til festlige lejligheder som nytårsaften eller en romantisk middag.

Find opskrifter på jomfruhummere her!

~

Næringsindholdet pr. 100 g jomfruhummer:

• Energi: 90-100 kcal
• Protein: 18-20 g
• Fedt: 1-2 g
  • Mættet fedt: < 0,5 g
• Kulhydrater: 0 g
• Sukkerarter: 0 g
• Kostfibre: 0 g
• Salt: 0,5-1 g

Jomfruhummer er en fremragende kilde til protein og har et lavt indhold på både fedt og kalorier, hvilket gør det til en sund og nærende spise.