Fiskefrikadeller med peanutcreme
Fiskefrikadeller er mange ting, og mange af os har en arvet opskrift, vi ynder at lave. Andre køber færdiglavede fiskefrikadeller, så de slipper for besværet.Kan du godt lide at eksperimentere, er der uanede muligheder for, hvad du kan tilsætte en fiskefrikadelle. Med denne variant kan du kaste dig over en anderledes fiskefrikadelle med spændende og alternative “frikadelleingredienser”, eksempelvis peanuts og ingredienser, der kan give både sødme og lidt stærk smag til frikadellerne.Denne opskrift indeholder ikke hvedemel. Bemærk, at selv om opskriften er lavet med torsk i stykker, kan du sagtens skifte den ud med kuller.Væl gagnist! / Velbekomme!
Ingredienser
- 500 g torsk skåret i små stykker kuller kan også anvendes
- 1-2 tsk salt
- 1 æg
- 2-3 spsk ristet sesamfrø
- 3-4 spsk revet ingefær
- 2-3 spsk sød chilisovs
- 1 håndfuld groft skåret og ristede peanuts
- 1 håndfuld frisk persille
Peanutcreme
- 2 spsk peanutcreme
- 2 spsk sød chilisovs
- 2 spsk kinesisk soyasovs
- 2 strøgne spsk brun farin
- 2 spsk vand
Sådan gør du
Fars
- Rør torskestykkerne med salt og æg til farsen hænger godt sammen.
- Tilsæt derefter resten af ingredienserne..
- Hvis muligt er det godt at lade farsen hvile i en halv time inden stegning.
- Steg frikadellerne i olie på en varm pande til de er gyldne og sprøde.
Peanutcreme
- Hæld alle ingredienserne i en gryde og opvarm indtil de er smeltet.
- Tilbehør efter eget valg, eksempelvis kogte kartofler, kartoffelsalat, brød eller grøntsager.
Noter
Nordfra Danmark forhandler bl.a. torsk og kuller, der er fanget med krog på line i farvandet omkring Færøerne. Det er små færøske linebåde med færøske fiskere ombord, der fisker og lander fisken hos moderfirmaet “Norðfra” i Leirvík få timer efter fangst. Her bliver fisken renset for skind og ben, lynfrosset i enkelte fileter og pakket. Således er fisken friskfrossen og som ny ved korrekt optøning.Optø altid fisken i en skål i køleskabet for at bevare den bedste konsistens.
