Rejecocktail med hjemmelavet dressing
Nu hvor sommeren er over os, er det lækkert at nyde fantastiske fisk og skønne skaldyr på terrassen. En lækker rejecocktail skal man ikke undervurdere. Den smager helt fantastisk og er ret nem at tilberede, da rejerne er kogte og kun skal tøs op i forvejen. Det er altid bedst at tø dem langsomt op i en skål i køleskabet natten før brug.I denne opskrift har jeg anvendt skalrejer, men har du pillede rejer, er det jo endnu nemmere.Er der en rest dressing eller rejer, kan du ydermere bruge dem til en lækker sandwich dagen efterSå er det kun tilbage at sætte sig ud i solen og nyde en frisk rejecocktail – og gerne med et koldt glas hvidvin til.God appetit!
Ingredienser
Salat
- 300 gr. rejer
- 4 blade iceberg eller anden salat
- 1/2 agurk
- 1-2 to mater alt efter størrelse
- ½ rødløg
Dressing
- 1/2 rødløg
- 1/2 to mat
- 1 spsk frisk lime
- 2,5 spsk creme fraiche med top
- 2,5 spsk mayonnaise med top
- 2 spsk ketchup
- 1 tsk. hvidvinseddike
- 1 nip salt
Sådan gør du
Salat
- Skyl alle grøntsager og pil rejerne, hvis de ikke allerede er pillede
- skær icebergsalat, agurk, tomat og rødløg i mundrette stykker
Dressing
- Hak rødløg og tomater helt småt og bland det sammen, hæld frisk lime udover.
- Rør creme fraiche, mayonnaise og ketchup sammen, og hæld så rødløg og tomaterne ned i skålen. Rør det hele sammen.
- Som det sidste smages retten til med hvidvinseddike og salt, jeg plejer at bruge 1 tsk hvidvinseddike og et lille nip salt, men prøv dig frem, hvis du synes retten skal have yderligere.
- Fordel grøntsagerne i fire glas eller skåle, læg rejerne ovenpå og fordel dressingen udover.
- Top salaten med kryddergrønt, der giver det sidste pift. Server gerne med et koldt glas hvidvin til.
