Mørksej en papillotte
Måske lyder “Mørksej en papillotte” fint, men det er det ikke. Det er simpelthen blot fisk pakket i papir og oftest bagt i ovn, men faktisk kan man nemt tilberede den på grillen. Brug denne opskrift som inspiration. Du kan snildt bruge andre grøntsager eller anden fisk. Hvis du vælger mørksej, så skal den ikke overtilberedes, da den hurtigt kan blive tør. Hvis du vil tilbereder i ovn, er det nok at pakke fisk og grøntsager i pergamentpapir. Vil du tilberede på grillen, skal du enten lægge den indpakkede fisk i en foliebakke eller pakke pergamentpakken ind i stanniol.
Ingredienser
- 2-4 fileter af mørksej andre fisk end mørksej kan også bruges.
- lidt sursød sovs kan udelades
- 1 porre
- 200 g små tomater
- 20-25 g smør
- 1/2 dl hvidvin kan udelades
- salt og peber
Sådan gør du
- Jeg valgte at marinere de optøede fiskefileter i sursød sauce i et par timer.
- Rens porren og skær den i skiver. Hvis du ikke er til sprøde grøntsager, kan du vælge at sautere porren i lidt smør på panden.
- Læg først et stykke pergamentpapir på bordet. Læg dernæst porreskiverne ovenpå – rå eller sauterede, de små tomater og til sidst fisken.
- Krydr med salt og peber.
- Fold papir op, tilsæt evt. lidt hvidvin og slut af med at lægge lidt smørklatter øverst.
- Luk fiskepakken og bag i ovn eller på grillen i ca 20 min ved 180 grader.
- Forslag til tilbehør: Sort quinoa samt lidt stegte hvide asparges med spinat og fløde.
