Smørstegt paneret kuller med tatarsauce og søde rødløg
Sprød, smørstegt paneret kuller serveret på rugbrød med en cremet tatarsauce og sødmefulde syltede rødløg. Fisken steges direkte fra frost, tatarsaucen røres hurtigt sammen, og rødløgene får en lækker syrlig sødme. En nem, hurtig og velsmagende ret, der kan imponere selv når du får uventede gæster. Velbekomme!
Ingredienser
- 2 stykker paneret kuller
- smør og olivenolie til stegning
- 2 stykker godt rugbrød
Tatarsauce
- 2 spsk. 18 % cremefraiche
- 2 spsk. hellmann’s mayo
- 2 spsk. kapers drænet for lage
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. sirup
- 1 tsk. tørret estragon
Syltede rødløg
- 1 dl vand
- 1 dl eddike
- 1 dl sukker
- 4 peberkorn
- 1 laurbærblad
- 2 store rødløg i tynde både
Sådan gør du
Syltede rødløg
- Varm eddike, vand, sukker og krydderier i en gryde, indtil sukkeret er opløst.
- Kog løgene i lagen i ca. 3-4 minutter.
- Fisk løgene op med en hulske og hæld dem i et skoldet og atamonskyllet glas.
- Kog lagen ind, til den bliver sirupsagtig og er reduceret til ca. 1 dl.
- Hæld lagen over løgene og opbevar dem på køl.
Tatarsauce
- Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber
Fisk og anretning
- Steg fisken direkte fra frost i en blanding af smør og olivenolie ved middelhøj varme, til den er gylden og sprød (ca. 6-8 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen)
- Smør rugbrødet med et tyndt lag smør
- Læg fisken ovenpå, top med tatarsauce, syltede rødløg og lidt grønt
- Server straks – og nyd! 😊
Noter
Smørstegt paneret kuller er en sand klassiker – sprød udenpå, saftig indeni. Vores panerede kuller fra Nordfra er lavet af friskfanget, linefanget fisk, der er nænsomt paneret og klar til panden direkte fra frost. Den milde smag gør den perfekt til alt fra smørrebrød til varme retter.Tatarsauce er en skøn ledsager med sin cremede konsistens og balancen mellem syrligt, sødt og krydret. Hvis du vil variere smagen, kan du prøve en hjemmelavet remoulade, en grov sennepsdressing eller en frisk urtemayo med dild og persille. Også denne opskrift “kold creme” er utrolig lækker til fisk.Syltede rødløg giver et lækkert modspil til den sprøde fisk, men du kan også bruge syltede agurker, kapers eller ristet løg og lidt citronsaft.Server fisken på godt rugbrød eller prøv den i en sprød bolle med salat og lidt ekstra dressing. En nem, smagfuld ret, der passer til både frokost og aftensmad!
