Chilimarineret torsketunge

Brian L. Olsen

Torsketunge, hagekød af torsk eller ‘lippur’ er, som navnet siger, det stykke delikate kød, der sidder under hovedet på en torsk.

Når man panerer kødet og steger det på panden kan man både anvende det som forret og hovedret.

Denne opskrift er dog en hovedret, der blev indtaget sammen med kartoffelmuffins og en mild salat, da torsketungerne har en mild smag, der ikke bør overdøves af for kraftigt smagende tilbehør.

Udskriv Pin Recipe

Ret Torsk

Antal personer

Ingredienser

1 kg. torsketunge/hagekød lippur
hvedemel til panering
olie til stegning jordnøddeolie egner sig bedst
salt og peber

Marinade

2 spsk sød chilisovs
1 spsk soja
1 tsk fiskesovs.

Sådan gør du

Tø tungerne op og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle eller viskestykke.
Bland mel, salt og peber og vend kødet deri. Der skal kun være ganske lidt panering på tungern.
Så tænder du op i din wok (eller gryde) med rigeligt olie.
Steg tungerne i god varme i 3-4 minutter på hver side.
Læg de stegte tunger i en skål og hæld marinaden hen over dem.
Server med kartofler (evt. kartoffelmuffins) og en mild salat.