Fiskeburger
Fiskeburgere er et hit både hos børn, unge og voksne. Især, når fisken er knasende sprød op mod salater og gode burgerboller. Alternativer til rødspættefilet: Paneret kuller, kullerfilet og torskefilet.Du kan naturligvis anvende andre dressinger end tatarsauce eller blot mayonnaise eller remoulade.Burgerboller kan enten bages – dejligt at have dem i fryseren til mange forskellige burgere – eller købes færdige og lunes før anretning.Velbekomme!
Ingredienser
Sprøde fiskefileter
- 4 rødspættefileter
- 100 g pankorasp
- 1-2 æg sammenpisket
- 1 dl hvedemel
- 1-2 l smagsneutral olie – til friture ellers lige dele smør og olie på panden
- salt
Tatarsauce
- 2 1/2 dl mayonnaise
- 4-5 spsk friske krydderurter – jeg bruger dild, purløg og persille
- 1 spsk kapers finthakket
- 1-2 spsk citronsaft friskpresset
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk løgpulver
- salt og peber
Derudover
- 4 burgerboller
- 1/4 agurk
- 1 gulerod
- sprøde salater
Sådan gør du
Tatarsauce
- Bland alle ingredienserne til tartarsauce og smag til med salt og peber.
- Opbevar tartarsaucen på køl til den skal serveres.
Sprøde fiskefileter
- Varm en pande op med smagsneutral olie til den når en temperatur på ca. 175 grader. Du kan med fordel bruge friture, hvis du har en.
- Dup rødspættefileterne tørre med lidt køkkenrulle og fjern eventuelle urenheder.
- Er fileterne meget store, kan du dele dem i 2.
- Bland hvedemel med lidt fint salt og vend rødspættefileterne heri.
- Vend dem derefter i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp.
- Fritér eller steg fiskefileterne til de er gyldne og sprøde på begge sider.
- Vend dem en enkelt gang undervejs.
- Lad dem hvile på lidt fedtsugende papir og krydr evt. med lidt ekstra salt.
Fiskeburger
- Lun burgerbollerne.
- Lav tynde strimler af agurken og gulerødderne med en kartoffelskræller.
- Smør top og underbolle med tartarsauce og læg sprøde salater i bunden.
- Læg fisken ovenpå, top med agurk- og gulerodsskiver og slut af med overbollen.
Tilbehør
- Serveres på menu-manér med pommes til.
Noter
Link til videoen af opskriften her.
