Fra Nord til bord!

Fiskeburger

Lakseburger med færøsk rødspættefilet

Fiskeburger

Dianna Brinch
Fiskeburgere er et hit både hos børn, unge og voksne. Især, når fisken er knasende sprød op mod salater og gode burgerboller. Alternativer til rødspættefilet: Paneret kuller, kullerfilet og torskefilet.
Du kan naturligvis anvende andre dressinger end tatarsauce eller blot mayonnaise eller remoulade.
Burgerboller kan enten bages – dejligt at have dem i fryseren til mange forskellige burgere – eller købes færdige og lunes før anretning.
Velbekomme!
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Sprøde fiskefileter

  • 4 rødspættefileter
  • 100 g pankorasp
  • 1-2 æg sammenpisket
  • 1 dl hvedemel
  • 1-2 l smagsneutral olie – til friture ellers lige dele smør og olie på panden
  • salt

Tatarsauce

  • 2 1/2 dl mayonnaise
  • 4-5 spsk friske krydderurter – jeg bruger dild, purløg og persille
  • 1 spsk kapers finthakket
  • 1-2 spsk citronsaft friskpresset
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1/2 tsk løgpulver
  • salt og peber

Derudover

  • 4 burgerboller
  • 1/4 agurk
  • 1 gulerod
  • sprøde salater

Sådan gør du
 

Tatarsauce

  • Bland alle ingredienserne til tartarsauce og smag til med salt og peber.
  • Opbevar tartarsaucen på køl til den skal serveres.

Sprøde fiskefileter

  • Varm en pande op med smagsneutral olie til den når en temperatur på ca. 175 grader. Du kan med fordel bruge friture, hvis du har en.
  • Dup rødspættefileterne tørre med lidt køkkenrulle og fjern eventuelle urenheder.
  • Er fileterne meget store, kan du dele dem i 2.
  • Bland hvedemel med lidt fint salt og vend rødspættefileterne heri.
  • Vend dem derefter i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp.
  • Fritér eller steg fiskefileterne til de er gyldne og sprøde på begge sider.
  • Vend dem en enkelt gang undervejs.
  • Lad dem hvile på lidt fedtsugende papir og krydr evt. med lidt ekstra salt.

Fiskeburger

  • Lun burgerbollerne.
  • Lav tynde strimler af agurken og gulerødderne med en kartoffelskræller.
  • Smør top og underbolle med tartarsauce og læg sprøde salater i bunden.
  • Læg fisken ovenpå, top med agurk- og gulerodsskiver og slut af med overbollen.

Tilbehør

  • Serveres på menu-manér med pommes til.

Noter

Link til videoen af opskriften her.
Keyword burger, burger med fisk, færøske rødspætter, fisk, fisk fra færøerne, fisk fra nordatlanten, fiskeburger, opskrift med rødspætter, rødspættefilet