Fiskefrikadeller med abrikoskompot

Oddvør Jacobsen

Hermed en opskrift på fiskefrikadeller, der er lavet af torsk og laks. Abrikoskompotten giver et let og sødt modspil til fisken.

Fiskefrikadeller kan anvendes på utallige måder, både som forret, hovedret eller blot som pålæg.

Måske en ide til madpakken?

Ret Forret

Antal personer

Mos de kogte og afdryppede kartofler.
Kom laks og torsk i en foodprocessor og miks til det er en jævn masse.
Tilsæt salt og miks igen.
Kom kartofler, æg, mælk, hvedemel, peber, chili, hvidløg og ingefær i og miks et øjeblik mere.
Form frikadeller med en ske og steg dem i olie/smør på en pande i ca. 3 minutter på hver side.

Skær abrikoserne i strimler.
Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare og bløde, de må ikke tage farve.
Tilsæt appelsinsaft, hvidvinseddike og sukker.
Kom abrikoserne i og kog kompotten i ca. 5 minutter.
Afkøl kompotten og server den til fiskefrikadellerne sammen med lime og rugbrød.