Beskrivelse
Jomfruhummer
Jomfruhummer (Nephrops norvegicus) lever på den bløde bund i de færøske fjorde i 40-200 meters dybde og fanges med ruser.
På den bløde bund laver de lange huler ind ned mudderet. De kan leve sammen i små familiegrupper på op til 15 stykker i huler tæt ved hinanden.
Rusefangst øger jomfruhummernes levevilkår, idet rusernes masker er store. Det betyder, at de små hummere ryger ud igen og bliver sorteret fra, hvis de kommer ind i ruserne.
Når de store hummere fanges, kan de yngre/mindre flytte ind i de tomme huler.
På den måde sikrer man, at der hele tiden er en stor og jævn bestanddel af jomfruhummere i de færøske fjorde.
Opskrifter
Jomfruhummer er meget velsmagende og betragtes som en delikatesse.
Find opskrifter på jomfruhummere her!
