Færøske kammuslinger

Færøske kammuslinger (Pecten maximus) trives i de kolde, rene vande omkring Færøerne, hvor de lever på havbunden i dybder fra 10 til 100 meter. De foretrækker sand- eller grusbund, hvor de kan nedgrave sig og filtrere plankton og små organismer fra vandet. Kammuslingerne er hermafroditter, hvilket betyder, at de har både han- og hunlige kønsorganer og derfor kan producere æg og sæd. De gyder i de varme måneder, hvor deres afkom driver med strømmen, før de slår sig ned på havbunden og udvikler sig til voksne muslinger.

Den færøske kystlinje med dens dybe fjorde og kølige vand giver ideelle betingelser for kammuslingerne, som her vokser langsomt, hvilket resulterer i en musling af høj kvalitet med en fyldig og fast tekstur. Den naturlige langsomme vækst og rene omgivelser sikrer, at de færøske kammuslinger er blandt de mest eftertragtede i verden.

Opskrifter

Hvis du mangler inspiration til tilberedningen, kan du finde en række lækre opskrifter med kammuslinger her på Nordfras hjemmeside, der guider dig til at få mest muligt ud af dette delikate skaldyr.

Vores kammuslinger skal have meget kort tid på varmen og steges max ½ minut. Vend dem undervejs. Får de får meget, bliver de trevlede og mister al charme.

FIF
Tø kammuslingerne op og tør dem godt.
Til 400 g blandes 1 spsk sukker og 1 spsk salt, som vendes med kammuslingerne i blandingen.
Lad dem trække i en times tid. Herefter er de rimmet og kan faktisk spises uden videre.
Ellers steges de på en glohed pande i en smule smør nogle få ad gangen, så der er god plads (for mange på panden gør at de “koger”, hvilket ikke er hensigten). Sukkeret gør, at de får en pæn gylden farve.
Sådan er de gode i eksempelvis salater og supper.